das find ich auch sehr komisch. der motor müsste eigentlich sofort ausgehen wenn du den stecker abziehst.
wie verhält er sich denn genau vom start bis er ausgeht?
läuft er nur kurz an und geht dann aus oder geht er sofort wieder aus?
wenn er sofort wieder ausgeht kann es sein das du einen unterdruckschluch nicht richtig dran hast. ich hatte ihn damals angemacht als der schlauch vom BKV noch nicht dran war und da verhielt er sich so ähnlich wie du beschrieben hast. ging an, schwank in der drehzahl und ging aus. wenn ich gas gegeben hab blieb er an.
EDIT: hast du dir mal die verteilerkappe angeguckt wie die kontakte und der verteilerläufer aussieht? die kontakte müssen glatt sein. bei mir sind sie zb. schon "angefressen". deshalb läuft er im stand unruhig. guck dir auch mal die zündkerzen an. kann sein dass er wegen den kontakten schlecht zündet. im hohen drehzahlbereich ist alles prima.